P.P. BISTRO

Menus et carte

 

 

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LA CARTE

Visualisez notre carte des vins, pour trouver l'accord parfait avec votre menu ! Notre équipe est à votre disposition pour vous conseiller dans votre choix.

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Nos entrées

Velouté de choux fleur, glace de chèvre, encre de seiche, queue de langoustine et caviar

31.–

Traditionnel foie gras au torchon, chutney pommes poires et pain d’épices maison

35.–

Saumon fumé au bois d'hêtre par nos soins, blinis aux herbes et crème légère aux agrumes

29.–

Rencontre « Terre & Mer »
Foie gras chaud et œuf de caille, réduction de fruits rouges et St-Jacques tiédies

37.–

Crème d'herbette au chasselas et champignons de Paris, panier de grenouilles désossées en persillade

18.–

Buisson de salade de saison, marinade à l’huile d’olive et balsamique, amandes grillées et fleurs séchées

12.-

Brandade de cabillaud allégée au citron vert, croquante d'endives et chorizo, ses accras à l'Espelette

23.-

Nos plats

 

Traditionnel tartare de bœuf Limousin, focaccia toastée, pommes frites et buisson de salade

39.–

Tartare de saumon "Swiss Alpine", au curry doux et lait de coco, focaccia toastée, pommes frites et buisson de salade

42.–

Risotto crémeux au Parmigiano Reggiano, Saint-Jacques et black Tiger rôties et légumes du marché

45.–

Médaillon de lotte lardé, frites de brochet et retour d’un marché

42.–

Le carré d’agneau en cocotte façon « Bonne Femme »

45.–

Filet mignon aux morilles, pommes grenailles sautées aux fines herbes, légumes du maraicher

43.–

Filet de canette, jus réduit aux agrumes, galette de vitelotte et légumes à la fleur de sel des Alpes

42.–

Cœur de ris de veau rôti, jus à la sauge et fricassée de champignons, sa pomme Agria façon Anna

44.–

*Côte de boeuf Suisse rassis sur os, gratin Dauphinois et légumes du moment Pour 2 Pers. 800 Gr

62.–

Nos douceurs

Macaron chocolat maison mousseline Tonka et tartare de poire au vin et épices festives

15.–

Le moelleux choco extra black, chocolat 80% et sorbet clémentine Corse

19.–

Le fondant pistache de Sicile, sorbet aux fruits rouges

19.–

Le dessert du jour

12.-

Le chariot de fromages « P.P. Bistrot »

21.–

Bûche roulée à l’orange, crème glacée aux marrons et rhum Don Papa

17.–

MENU DU MOMENT

À DÉCOUVRIR TRÈS PROCHAINEMENT...

Origine de nos produits :

Origine de nos poissons : Saumon : Suisse ; Lotte: France
Viandes : Cannette et Ris de Veau : France ; Agneau : Suisse / Irlande ; Bœuf, Mignon de Porc: Suisse ;
Nos légumes : proviennent de maraîchers Vaudois et Valaisans, une découverte journalière
Concernant toutes allergies : l’équipe de l’Hôtel de Ville se fera un plaisir de vous renseigner