P.P. BISTRO

Menus et carte

 

 

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LA CARTE

Visualisez notre carte des vins, pour trouver l'accord parfait avec votre menu ! Notre équipe est à votre disposition pour vous conseiller dans votre choix.

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Nos entrées

 

Velouté froid d'asperges blanches, pointes en tempura, Pata Blanca des Frères Alcala, huile d'ail des ours

23.-

Pressé de suprême de caille, foie gras et artichauts à l'huile de noisettes

34.–

Pointes d'asperges rôties au pesto d'ail des ours, morilles farcies à la mousseline de foin, buisson de carpaccio d'asperges

32.–

Macaron à l'encre de seiche, tartare de thon rouge mariné au Yuzu et son chaud froid d'avocat

25.–

La P.P. Printanière

17.–

Croustillant de chèvre en mousseline, vierge de grenade à l'huile de noisettes

21.–

Buisson de salade de saison, croûtons maison, vinaigrettes selon votre goût
Foie gras chaud et œuf de caille, réduction de fruits rouges et St-Jacques tiédies

12.–

Nos plats

 

Traditionnel tartare de bœuf Limousin, focaccia toastée, pommes frites et buisson de salade

39.–

Tartare de daurade aux agrumes, graines de coriandre, pain de notre boulanger au citron confit toasté et buisson printanier

42.–

Suprême de pigeon à la betterave rouge et son crumble, bâtonnets de rhubarbe

49.–

Rouelle de volaille fermière farcie aux champignons pressé de pommes Agria, jus doux au vin jaune

39.–

Raviole maison farcie au tourteau, médaillons de langouste, jus coraline, légumes de saison

45.–

Iberico des Frères Alcala en chapelure amandine, Pont-Neuf de polenta, pois cosses

42.–

Filet de turbot rôti, carottes au miel, coques aux fanes, sauce à la Nébuleuse

43.–

Filet de boeuf aux oignons printaniers, son risotto aux morilles et asperges

45.–

Coeur de ris de veau pané aux morilles, fraicheur de légumes au beurre d'agrumes

44.–

Nos douceurs

Truffe glacée " After & Eight " crumble chocolat et ses morilles caramélisées

17.–

Palette de sorbets et glaces " Glaces des Alpes "

14.–

Macarons à la pistache

15.–

Le chariot de fromages « P.P. Bistrot »

21.–

Fondant au chocolat coeur coulant de fruits rouges, sorbet cactus citron vert

19.-

Crème brulée à la rhubarbe

16.–

MENU DU MOMENT

À DÉCOUVRIR TRÈS PROCHAINEMENT...

 

Origine de nos produits :

Origine de nos poissons : Thon : Méditerranée ; Daurade : Grèce ; Turbot : Espagne ; Langouste : Afrique du Sud
Viandes : Ris de Veau, Volaille, Pigeon, Caille : France ; Bœuf : Suisse
Nos légumes : proviennent de maraîchers Vaudois et Valaisans, une découverte journalière
Concernant toutes allergies : l’équipe de l’Hôtel de Ville se fera un plaisir de vous renseigner